健康小知識(shí)
這些食物要避雷
1. 加工肉類和紅肉
加工肉類(如香腸、火腿、培根)被WHO列為I類致癌物,其中所含的亞硝酸鹽和多環(huán)芳烴等致癌物,長(zhǎng)期大量攝入與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。哺乳動(dòng)物肉類為紅肉(如豬肉、牛肉、羊肉)被WHO列為II A類致癌物,建議每周攝入不超過500克(煮熟后重量)。
2. 高鹽、腌制食品
高鹽飲食可能損傷胃黏膜,增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)(如咸魚、泡菜、臘肉等)。
3. 高糖、高脂飲食
長(zhǎng)期高糖高脂飲食易導(dǎo)致肥胖,而肥胖是十余種癌癥(如乳腺癌、結(jié)直腸癌、子宮內(nèi)膜癌等)的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
4. 酒精
酒精代謝產(chǎn)物乙醛是1類致癌物,與肝癌、食管癌、乳腺癌等密切相關(guān),《柳葉刀》最新研究再度強(qiáng)調(diào)酒精的安全劑量是0,只要喝,就會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
5. 高溫烹飪產(chǎn)生的致癌物
燒烤、油炸食物可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺,長(zhǎng)期攝入增加胃癌、肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
這些食物多種草
1. 膳食纖維
全谷物(燕麥、糙米)、豆類、蔬菜水果富含膳食纖維,可促進(jìn)腸道健康,降低腸道腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
2. 抗氧化劑與植物化學(xué)物
深色蔬菜水果(如西蘭花、藍(lán)莓、胡蘿卜):含類胡蘿卜素、花青素等,對(duì)抗自由基損傷。
十字花科蔬菜(如卷心菜、菜花):含硫代葡萄糖苷,可能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
大蒜、洋蔥:含硫化合物,與降低胃癌、結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
3. 富含Omega-3的食物
深海魚(三文魚、沙丁魚)、亞麻籽油中的Omega-3脂肪酸可能抑制炎癥和癌細(xì)胞增殖。
4. 綠茶
茶多酚(如EGCG)具有抗氧化和抗炎作用,可能降低胃癌、乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。
這些習(xí)慣趕緊改
1. 舍不得扔壞掉的蔬果
有些來不及吃完的蔬菜和水果可能只爛了一個(gè)小洞,家中長(zhǎng)輩舍不得扔掉。然而食物一旦發(fā)霉,沒長(zhǎng)霉的地方也可能存在霉菌、細(xì)菌及毒素,長(zhǎng)期吃腐爛變質(zhì)、發(fā)霉的食物,對(duì)肝臟的損傷很大,有致肝癌的可能。對(duì)于水果、蔬菜,一定要買新鮮的,如果食物腐壞變質(zhì),一定不要再食用了。
2. 舍不得扔冰箱的剩菜
冰箱不是保險(xiǎn)箱也不是消毒柜,何況許多人家里的冰箱,可能是一個(gè)超大版的“細(xì)菌培養(yǎng)皿”,尤其是剩下的綠葉菜中,亞硝酸鹽會(huì)大量增加,若長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽含量高的食物,會(huì)增加罹患消化道惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。每頓盡量吃完,尤其是綠葉菜,做到“今日菜,今日畢”。
3. 抽油煙機(jī)關(guān)太早
研究發(fā)現(xiàn),我國不吸煙患者的肺癌發(fā)生率正在逐年增加,占到所有肺癌中的1/4,這很大程度上都要?dú)w因于室內(nèi)空氣污染。很多老人為了省電,炒完菜隨手會(huì)把抽油煙機(jī)關(guān)掉,導(dǎo)致長(zhǎng)期吸入廚房油煙中的苯并芘、二硝基苯酚等致癌物,增加肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
使用抽油煙機(jī)的時(shí)候應(yīng)該遵循早開晚關(guān)的原則,在做飯產(chǎn)生油煙之前就打開油煙機(jī),炒完菜后還要讓抽油煙機(jī)再運(yùn)行數(shù)分鐘。烹飪時(shí)盡量把廚房的窗戶打開,促進(jìn)空氣的流通。
癌癥是一種復(fù)雜的疾病,沒有任何一種單獨(dú)的食物可以使人免受癌癥的傷害。想要通過飲食降低癌癥風(fēng)險(xiǎn),最主要的是要做到整體飲食模式健康,確保食物的多樣和均衡,并長(zhǎng)期堅(jiān)持健康的生活方式。