【全國腫瘤防治宣傳周】這些食物竟致癌？癌癥預(yù)防飲食避雷指南速看
健康小知識(shí)
這些食物要避雷
1. 加工肉類和紅肉
加工肉類（如香腸、火腿、培根）被WHO列為I類致癌物，其中所含的亞硝酸鹽和多環(huán)芳烴等致癌物，長(zhǎng)期大量攝入與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。哺乳動(dòng)物肉類為紅肉（如豬肉、牛肉、羊肉）被WHO列為II A類致癌物，建議每周攝入不超過500克（煮熟后重量）。
2. 高鹽、腌制食品
高鹽飲食可能損傷胃黏膜，增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)（如咸魚、泡菜、臘肉等）。
3. 高糖、高脂飲食
長(zhǎng)期高糖高脂飲食易導(dǎo)致肥胖，而肥胖是十余種癌癥（如乳腺癌、結(jié)直腸癌、子宮內(nèi)膜癌等）的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
4. 酒精
酒精代謝產(chǎn)物乙醛是1類致癌物，與肝癌、食管癌、乳腺癌等密切相關(guān)，《柳葉刀》最新研究再度強(qiáng)調(diào)酒精的安全劑量是0，只要喝，就會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
5. 高溫烹飪產(chǎn)生的致癌物
燒烤、油炸食物可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺，長(zhǎng)期攝入增加胃癌、肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
這些食物多種草
1. 膳食纖維
全谷物（燕麥、糙米）、豆類、蔬菜水果富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道健康，降低腸道腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
2. 抗氧化劑與植物化學(xué)物
深色蔬菜水果（如西蘭花、藍(lán)莓、胡蘿卜）：含類胡蘿卜素、花青素等，對(duì)抗自由基損傷。
十字花科蔬菜（如卷心菜、菜花）：含硫代葡萄糖苷，可能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
大蒜、洋蔥：含硫化合物，與降低胃癌、結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
3. 富含Omega-3的食物
深海魚（三文魚、沙丁魚）、亞麻籽油中的Omega-3脂肪酸可能抑制炎癥和癌細(xì)胞增殖。
4. 綠茶
茶多酚（如EGCG）具有抗氧化和抗炎作用，可能降低胃癌、乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。
這些習(xí)慣趕緊改
1. 舍不得扔壞掉的蔬果
有些來不及吃完的蔬菜和水果可能只爛了一個(gè)小洞，家中長(zhǎng)輩舍不得扔掉。然而食物一旦發(fā)霉，沒長(zhǎng)霉的地方也可能存在霉菌、細(xì)菌及毒素，長(zhǎng)期吃腐爛變質(zhì)、發(fā)霉的食物，對(duì)肝臟的損傷很大，有致肝癌的可能。對(duì)于水果、蔬菜，一定要買新鮮的，如果食物腐壞變質(zhì)，一定不要再食用了。
2. 舍不得扔冰箱的剩菜
冰箱不是保險(xiǎn)箱也不是消毒柜，何況許多人家里的冰箱，可能是一個(gè)超大版的“細(xì)菌培養(yǎng)皿”，尤其是剩下的綠葉菜中，亞硝酸鹽會(huì)大量增加，若長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽含量高的食物，會(huì)增加罹患消化道惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。每頓盡量吃完，尤其是綠葉菜，做到“今日菜，今日畢”。
3. 抽油煙機(jī)關(guān)太早
研究發(fā)現(xiàn)，我國不吸煙患者的肺癌發(fā)生率正在逐年增加，占到所有肺癌中的1/4，這很大程度上都要?dú)w因于室內(nèi)空氣污染。很多老人為了省電，炒完菜隨手會(huì)把抽油煙機(jī)關(guān)掉，導(dǎo)致長(zhǎng)期吸入廚房油煙中的苯并芘、二硝基苯酚等致癌物，增加肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
使用抽油煙機(jī)的時(shí)候應(yīng)該遵循早開晚關(guān)的原則，在做飯產(chǎn)生油煙之前就打開油煙機(jī)，炒完菜后還要讓抽油煙機(jī)再運(yùn)行數(shù)分鐘。烹飪時(shí)盡量把廚房的窗戶打開，促進(jìn)空氣的流通。
癌癥是一種復(fù)雜的疾病，沒有任何一種單獨(dú)的食物可以使人免受癌癥的傷害。想要通過飲食降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，最主要的是要做到整體飲食模式健康，確保食物的多樣和均衡，并長(zhǎng)期堅(jiān)持健康的生活方式。