每年的6月至7月,野生菌及其它野生植物進(jìn)入到生長旺盛期,各種鮮甜、美味的蘑菇紛紛上了大家的餐桌。香菇湯、干鍋茶樹菇、黃油杏鮑菇、蠔油杏鮑菇、干煸雞腿菇……
然而,6月30日,家住矮陂的陳阿婆一家五人,午餐進(jìn)食了自家人在戶外采摘的野蘑菇后,出現(xiàn)不同程度的惡心嘔吐、排水爛便等癥狀。陳阿婆和9歲的孫女病情嚴(yán)重,被救護(hù)車送來到惠州市第三人民醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)中心進(jìn)一步救治。陳阿婆幾近脫水休克,幸運(yùn)的是經(jīng)過救治,目前已康復(fù)出院。
原來,陳阿婆家采的野蘑菇并不是普通蘑菇,而是毒蘑菇。據(jù)統(tǒng)計(jì),全世界已知的毒蘑菇種類約2000多種,中國有近200種,在我國山區(qū)地帶廣泛分布,分屬于26科58屬,其中危害較大的約40余種,可致人死亡的約有30余種。毒蘑菇種類不同,含毒素不同,有時(shí)一種毒蘑菇含有多種毒素。
認(rèn)準(zhǔn)這些菇,再饞也不能吃
蘑菇中毒臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣,與攝入蘑菇類型及所含毒素密切相關(guān)。超過90%的蘑菇中毒首先出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道表現(xiàn),繼而根據(jù)蘑菇種類不同可累及不同器官及系統(tǒng),可分為以下臨床類型:急性肝損型、急性腎衰竭型、溶血型、橫紋肌溶解型、胃腸炎型、神經(jīng)精神型、光過敏性皮炎型及其他損傷類型。其中前面四種類型高致死或可致死,蘑菇中毒如不能及時(shí)準(zhǔn)確診斷和救治,??晌<吧?!
惠州地區(qū)時(shí)有蘑菇中毒事件發(fā)生,網(wǎng)絡(luò)上也時(shí)有吃神經(jīng)精神毒類蘑菇后產(chǎn)生幻覺的視頻:手舞足蹈,口中念念有詞,稱自己看見了小精靈、云彩,同時(shí)還不停揮手,與“小精靈”和“云彩”互動……因此,如何甄別毒蘑菇至關(guān)重要!
吃了毒蘑菇之后出現(xiàn)的類似幻覺
有毒還是無毒?民間和網(wǎng)絡(luò)上流傳著各種各樣的蘑菇識別方法,例如:鮮艷的蘑菇都是有毒的,無毒蘑菇顏色樸素;可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上,有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶;毒蘑菇往往有鱗片、粘液,菌桿上有菌托和菌環(huán);受傷變色、流汁液蘑菇有毒;毒蘑菇蟲蟻不食,有蟲子取食痕跡的蘑菇是無毒的;毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致后者變色;毒蘑菇經(jīng)高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒……
但是現(xiàn)實(shí)常常狠狠“打臉”!具有光滑挺拔的外形和純潔樸素顏色、生長在相對清潔的林中地上的白毒傘,以高達(dá)50-90%的死亡率,穩(wěn)坐“毀滅天使”寶座;外形漂亮的橙黃鵝膏菌,卻是無毒的美味蘑菇;所有毒蘑菇內(nèi),都不含有硫或硫化物,根本不會使銀器變黑;不同毒蘑菇毒素具有不同的熱穩(wěn)定性,如白毒傘,毒性成分是毒傘肽,毒傘肽的穩(wěn)定性很強(qiáng),煮沸、曬干都不能破壞這類毒素……
“毀滅天使”白毒傘
野生蘑菇是否能吃,需要專業(yè)的分類學(xué)知識,對于民間流傳的各類辨別方法一律都不要輕易相信。在沒有專業(yè)人士在場時(shí),最安全的做法就是:不要吃!更不要隨意嘗試!
在確定可食用蘑菇后,食用蘑菇時(shí)也不能掉以輕心!清洗處理烹飪蘑菇前,拍照留底;每次最好只吃一種,還要限量;同時(shí),食用蘑菇時(shí)不宜飲酒,以防毒素和酒精發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生其他毒性效應(yīng)。食用蘑菇后,如果出現(xiàn)腹痛腹瀉、頭暈、惡心嘔吐、肢體麻痹、視物模糊、幻影、等癥狀,請及時(shí)就醫(yī),最后能留存食用過的剩余蘑菇,以供檢驗(yàn),查明中毒原因。
惠州三院專家提醒:
1.不要采集和食用不熟悉的蘑菇;
2.不論哪種蘑菇都不要涼拌吃,一定要炒熟煮透;
3.吃完蘑菇后如有不適,應(yīng)立即前往正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)治療。