根據(jù)衛(wèi)生部《老年人跌倒干預技術(shù)指南》，跌倒是我國老年人傷害死亡的首位原因。我國已進入老齡化社會，65歲及以上老年人已達1.5萬。跌倒嚴重威脅著老年人的身心健康、日?；顒蛹蔼毩⑸钅芰Γ苍黾恿思彝ズ蜕鐣呢摀?。

老年人易跌倒原因是多方面的，感覺系統(tǒng)和平衡能力減退，中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能退變，骨骼和肌肉結(jié)構(gòu)異?；蚬δ芡嘶圆』蛩幬锏挠绊?，甚至心理因素，都與跌倒有關(guān)。其中，最重要的因素之一是骨骼肌肉系統(tǒng)老化。

老年人可以通過飲食措施來保持肌肉的數(shù)量和力量的作用，也可以防治骨質(zhì)疏松，增進骨骼健康，從而達到防摔倒的目的。

飲食中，老年人應攝入充足的蛋白質(zhì)，老年人對蛋白質(zhì)的需要量不比青壯年少，只要腎功能允許，老年人至少要達到每日每公斤體重1.2克蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)來源于牛奶、雞蛋、瘦肉、禽類、魚蝦和大豆制品等食物的優(yōu)質(zhì)蛋白對保持肌肉數(shù)量和力量尤其重要。因此，老年人食譜不能過于清淡，應三餐均衡攝入適量的魚、肉、蛋、奶、大豆制品，才能最大限度地刺激肌肉蛋白質(zhì)的合成，增加并保持肌肉質(zhì)量。其次，增加抗氧化營養(yǎng)成分?？寡趸癄I養(yǎng)成分包括維生素C、維生素E、類胡蘿卜素、硒、多酚等。除硒以外，這些成分主要來自蔬菜、水果、豆類、堅果、粗糧等植物性食物。它們的主要作用是緩解氧化應激，減少肌肉衰退，還能提高免疫功能。再次，增加維生素D，維生素D主要由皮膚在陽光照射下合成，它能促進鈣的吸收，故對骨骼健康至關(guān)重要。增加維生素D供應的方法是多曬太陽，或口服維生素AD制劑如魚肝油。

骨骼健康與膳食中鈣的攝入有密切關(guān)系，例如：牛奶、酸奶、蝦皮、油菜、豆腐等5種食物中鈣含量較高，容易吸收。充足的陽光，加上充足的鈣，有利于骨骼健康。（創(chuàng)傷及骨關(guān)節(jié)外科  黃敏）