蔬菜新貴中,突然有個“生面孔”——秋葵。不知道從什么時候開始,秋葵這種原本并不多見的蔬菜,悄悄地在中國人的餐桌占據(jù)一席之地,有人說,它有助于消化、預(yù)防貧血之功效;有人說,它強腎補虛;有人說,它富含維生素A,對眼睛好;有人說,它含有豐富的維生素C,抗氧化、防衰老,它的好處多多,深受廣大人們喜歡。
從皮膚保養(yǎng)到胃腸保健,進而到強身健體預(yù)防腫瘤,這新款蔬菜真的如傳聞所說的那么有效果嗎?
俗話說,物以稀為貴,人們往往對神秘出身感興趣。秋葵到底有什么特別?
三院專家介紹,秋葵為錦葵科屬秋葵屬,作為蔬菜食用的品種很少。實際上,秋葵的營養(yǎng)成分含量,并沒有特別的優(yōu)勢,如其含有的鐵、鈣,含量比油菜心、甜椒都還低,不可能具有預(yù)防貧血的效果。另外,維生素A確實有益視網(wǎng)膜健康,維護視力,但僅僅是秋葵中的含量,絲毫達不到這種效果。100克秋葵中蛋白質(zhì)含量只有2克,即使這兩克的蛋白質(zhì)完全利用上,也達不到保護胃壁的效果。因此,僅從秋葵的營養(yǎng)成分及含量來看,不管是蛋白質(zhì)、鐵,還是鋅等微量元素、維生素等等,同日常的蔬菜比較,并不出彩,商家的宣傳,不能盡信,我們把它當(dāng)作一種新品蔬菜就行了。如果喜歡它的風(fēng)味,可以多吃一些,而不必把它提升到保健品的高度。需要注意的是,秋葵中含有一定量的草酸和鞣酸,在涼拌和炒食之前,可在沸水中燙三五分鐘,以去澀味。(創(chuàng)傷及骨關(guān)節(jié)外科 黃敏)
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