菜市場(chǎng)上,不同品種的菇類鮮、嫩,相當(dāng)“誘人”,而“菌王之首”非猴頭菇莫屬。
猴頭菇是我國(guó)著名的八大山珍之一,形狀特殊,它的子實(shí)體圓而厚,菌蓋生有向上的須刺。猴頭菇新鮮時(shí)呈白色,干后由淺黃至淺褐色。
猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有16種氨基酸,包括不飽和脂肪酸,這種脂肪酸能降低血膽固醇含量。
食用猴頭菇對(duì)人體有什么好處呢?
食用猴頭菇益處多多,不但可以改善身體免疫力,還有防癌和治療消化道癌癥等其他惡性腫瘤的功效。除此之外,猴頭菇還可以降血糖,高血糖的人群食用后,有助于血糖的降低。其次,猴頭菇還可以延緩衰老,增強(qiáng)體質(zhì),保健大腦,對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。
人適量吃一些猴頭菇后,不但促進(jìn)了食欲,還增強(qiáng)了胃黏膜屏障機(jī)能,提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率及提升白細(xì)胞。
猴頭菇燉湯,味道鮮美,又不失營(yíng)養(yǎng),是近期人們最“熱捧”的一道美味佳肴。(創(chuàng)傷及骨關(guān)節(jié)外科 黃敏)
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