在日常生活中，我們?cè)谂胝{(diào)菜肴時(shí)，少不了加點(diǎn)配料。其中有種配料不但讓菜肴變得色香味俱全，而且有益我們的健康。

它不僅有殺菌功效，還能養(yǎng)護(hù)心腦血管健康，這位神秘的“嘉賓”是誰(shuí)呢？它就是我們平常吃的大蒜。

大蒜中含有400多種物質(zhì)，大蒜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括硫化合物、糖類、氨基酸類、脂類、維生素、礦物質(zhì)等。此外，大蒜中的多糖、酶、維生素以及硒等微量元素具有明顯的藥理作用，對(duì)心腦血管疾病具有很好的改善和預(yù)防作用。大蒜可以防止動(dòng)脈硬化、調(diào)節(jié)血脂、降低血壓、防止血栓形成。

心腦血管疾病的發(fā)生是一個(gè)緩慢和逐漸加重的過(guò)程，它的發(fā)病因素包括日常飲食、生活習(xí)慣不當(dāng)?shù)?。長(zhǎng)期食用高脂肪、高糖、高熱量的食物，并且運(yùn)動(dòng)量不足，就會(huì)發(fā)生體內(nèi)糖類、脂肪等過(guò)剩，久而久之，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝就會(huì)發(fā)生異常。使血管發(fā)生病變，便會(huì)造成高血壓、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、冠心病等等心腦血管疾病。對(duì)于這些慢性疾病僅僅靠吃藥輔助是不夠的，必須對(duì)身體狀況做一個(gè)全面的調(diào)理。除了合理飲食，改變不良生活習(xí)慣以外，對(duì)身體的調(diào)理還需要結(jié)合自身的情況選擇營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，大蒜提取物便是改善心腦血管疾病的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，它可以幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝。

大蒜的保健作用雖然好，但吃蒜不能過(guò)量，每天不宜超過(guò)2個(gè)。過(guò)量吃生蒜對(duì)口腔、眼睛、喉嚨及胃黏膜刺激大，能引起發(fā)炎甚至貧血。（創(chuàng)傷骨科關(guān)節(jié)外科　 黃敏）