古往今來，美食當(dāng)前，誘惑難擋。吃，是我們?nèi)松囊淮笙硎?，同時也是健康生活的根基之一。怎么樣才算吃得好，吃得有營養(yǎng)，吃得健康呢？

我們通常說的營養(yǎng)物質(zhì)主要來源于脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。其中脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)為我們身體提供了所需的能量，而礦物質(zhì)和維生素為身體健康提供了所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

日常生活中，我們應(yīng)少吃加工食品（如蛋糕、餅干、點(diǎn)心等方便食品），常吃粗糧和薯類，這些食物為我們的飲食提供膳食纖維。膳食纖維又可分為不可溶及可溶性兩種。不可溶膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，對于預(yù)防大腸癌具有非常良好的效果。可溶性的膳食纖維則可以防止血糖快速上升，降低膽固醇，同時調(diào)節(jié)腸道酸堿度。兩種膳食纖維都會提供飽足感，具有降低食欲的作用。含膳食纖維的食物包括：玉米、地瓜、藍(lán)莓、香蕉、蘋果、大杏仁、開心果、堅(jiān)果等。

其次，我們應(yīng)少吃脂肪含量高的食物，特別是飽和脂肪。脂肪超標(biāo)容易導(dǎo)致肥胖，心血管疾病。少吃脂肪并不等于不吃肉，我們吃的食物中不只肉里面才有脂肪。而我們喜歡吃的乳酪蛋糕，將近四分之一的含量都是脂肪，另四分之一是糖，蛋糕中的脂肪有一半都是不健康的飽和脂肪。

除此之外，我們應(yīng)少吃鹽。鹽吃多了容易導(dǎo)致高血壓，我們常吃的方便面、火腿腸除了缺乏維生素和膳食纖維外，最大的缺點(diǎn)是含鹽量超標(biāo)。

我們每天要多吃新鮮蔬菜水果，經(jīng)常吃薯類、豆類、雜糧、堅(jiān)果、少吃油、鹽。持之以恒，吃出美味，更健康。（創(chuàng)傷及骨關(guān)節(jié)外科 黃敏）