
蛋白質是一切生命的物質基礎,人體的每個組織如毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液等都是由蛋白質參與組成。蛋白質缺乏,機體免疫力低下,就容易受到疾病的侵襲。
蛋類營養(yǎng)豐富,是優(yōu)質蛋白質的良好來源。那么,人每天可以吃多少蛋呢?這也是人們關心的問題。
澳大利亞心臟基金會認為,每周6個雞蛋應成為健康平衡飲食的一部分。
英國心臟基金會指出,每天吃1個雞蛋是相當安全的。《中國居民膳食指南》中建議,每天應攝入25~50克的蛋類食物為宜,也就是1個雞蛋。
對于嬰幼兒和青少年而言,蛋類無疑是補充優(yōu)質蛋白質的最佳食物之一。蛋黃中含有非常豐富的脂溶性維生素和人體必需的微量元素,對促進嬰幼兒和青少年的生長發(fā)育必不可少。
有的地方在月子期間,每天讓產婦吃幾個甚至十幾個蛋,蛋白質攝入量過多,會給代謝帶來負擔。三院專家建議,哺乳期女性每天吃2~3個雞蛋即可,可以吃些肉、魚等動物性食物。高血脂者,應嚴格限制,每天不超過200毫克,一個雞蛋中膽固醇含量約200毫克,而且集中在蛋黃,因此高脂血癥者應盡量少吃蛋黃。(創(chuàng)傷及骨關節(jié)外科 黃敏)
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