蛋白質是一切生命的物質基礎，人體的每個組織如毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液等都是由蛋白質參與組成。蛋白質缺乏，機體免疫力低下，就容易受到疾病的侵襲。

蛋類營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質蛋白質的良好來源。那么，人每天可以吃多少蛋呢？這也是人們關心的問題。

澳大利亞心臟基金會認為，每周6個雞蛋應成為健康平衡飲食的一部分。

英國心臟基金會指出，每天吃1個雞蛋是相當安全的。《中國居民膳食指南》中建議，每天應攝入25~50克的蛋類食物為宜，也就是1個雞蛋。

對于嬰幼兒和青少年而言，蛋類無疑是補充優(yōu)質蛋白質的最佳食物之一。蛋黃中含有非常豐富的脂溶性維生素和人體必需的微量元素，對促進嬰幼兒和青少年的生長發(fā)育必不可少。

　有的地方在月子期間，每天讓產婦吃幾個甚至十幾個蛋，蛋白質攝入量過多，會給代謝帶來負擔。三院專家建議，哺乳期女性每天吃2~3個雞蛋即可，可以吃些肉、魚等動物性食物。高血脂者，應嚴格限制，每天不超過200毫克，一個雞蛋中膽固醇含量約200毫克，而且集中在蛋黃，因此高脂血癥者應盡量少吃蛋黃。（創(chuàng)傷及骨關節(jié)外科 黃敏）