早春天氣冷颼颼的，想吃個(gè)水果要糾結(jié)半天，吃還是不吃，吃了冷東西，牙不舒服，胃也涼涼的，又怕拉肚子。不吃吧，營(yíng)養(yǎng)又跟不上。要是能熱著吃水果那該多好，有沒(méi)有辦法，溫度和營(yíng)養(yǎng)兼顧呢？

我們熟知的水果是維生素的寶庫(kù)，水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不止這一點(diǎn)，水果是人體維生素、類胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源之一。礦物質(zhì)、膳食纖維不會(huì)因加熱而流失掉，一般可以烹飪加熱，胡蘿卜和番茄紅素基本不會(huì)有損失。

熱著吃水果會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)？

三院專家介紹，水果中有豐富的維生素，特別是維生素C，它不耐高溫，水果加熱溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，維生素C容易破壞。水果中的維生素E、維生素B也不耐熱，但它們?cè)谒械暮枯^少。吃貨們研發(fā)出了不少水果食譜，像柚子茶、雪梨糖水、蘋(píng)果湯、烤香蕉等等。但要注意，加熱的方式不同，維生素C的損失不同。現(xiàn)這種天氣吃水果，最佳方法，泡泡再吃。把水果放到熱水中，稍微泡一泡，讓水果表面有點(diǎn)溫度，再入口。因加熱時(shí)間比較短，就算富含維生素C的水果，比如橙子、草莓，營(yíng)養(yǎng)損失也不大。

專家提醒大家，水果煮好后，要盡快吃完，存放越久，維生素?fù)p耗得越多。（創(chuàng)傷及骨關(guān)節(jié)外科 黃敏）