植物脂肪酸，放大1200倍的樣子

聽到脂肪一詞，相信大多數(shù)人都敬而遠(yuǎn)之，特別是那些節(jié)食減肥的妹妹們，還有患有心腦血管疾病的病友們，更是心有余悸。但并非所有的脂肪都是壞的，全盤否定，其實(shí)有些脂肪還是人體必需的，攝入適量的脂肪對身體健康還是有好處的。

最大的一類對人類健康有益的脂肪是植物脂肪。

大家都知道，我們?nèi)梭w所需的某些維生素（維生素A、D、E）是脂溶性的維生素，需要溶解在脂肪中才能被人體所吸收，否則就會(huì)因?yàn)殚L期未攝取必要的脂肪而導(dǎo)致某些維生素的缺乏，同樣也容易患病。我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷闹参镏救玳蠙煊汀喡樽延?、芝麻油、核桃油等，美國癌癥研究所研究認(rèn)為核桃有助于降低患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

除了能促進(jìn)某些必需維生素的吸收，我們?nèi)梭w的組織細(xì)胞也是需要脂肪作為原料合成的。如神經(jīng)系統(tǒng)中的神經(jīng)鞘主要由脂肪構(gòu)成的，長期脂肪攝入不足，會(huì)導(dǎo)致髓鞘受損，最終損害神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

當(dāng)然，惠州市第三人民醫(yī)院心血管醫(yī)學(xué)中心專家告訴您，我們要盡量遠(yuǎn)離不健康的脂肪：如肥肉、黃油、全脂牛奶等飽和的動(dòng)物脂肪，長期攝入這類脂肪對身體毫無益處，只會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)，甚至使心腦血管疾病提早發(fā)生。

因此，我們不能一概而論，否定所有的脂肪，有些還是可取，且必需的。（心血管醫(yī)學(xué)中心心內(nèi)科 張敏）