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【全民營養(yǎng)周科普系列】豆?jié){和牛奶能互相代替嗎？哪一種會更好？

        

        


        

        


        
        		

        

        
發(fā)布時間：2019-5-13  點擊：2531次

                

                
        

                

                
  

        
	　　　 今年的全民營養(yǎng)周主題是根據(jù)中國居民膳食指南（2016）核心推薦第三條多吃蔬果、奶類、大豆。膳食指南建議成年人每天至少吃300克奶和奶制品，每天攝入大豆和堅果25~35克。 

        

        
	
        
         

        

        
	
        
         

        

        
	　　　 隨著健康知識的普及，越來越多人意識到均衡飲食的重要性，也明白奶制品及豆制品對健康有利，但在實際生活中，一些人或許會有些困惑，牛奶和豆?jié){哪個更好些呢？ 

        

        
	
        
         

        

        
	
        
         

        
　　　 其實，牛奶和豆?jié){是不同種類的食物，在蛋白質(zhì)含量方面是旗鼓相當(dāng)?shù)?，不過豆?jié){更容易消化吸收，不含膽固醇，而且含有豐富的植物甾醇，更適合心腦血管患者飲用。
        
　　　 然而，豆?jié){中的飽和脂肪酸、碳水化合物、鈣、鋅、硒、維生素A、維生素B2含量比牛奶低，單純從補(bǔ)鈣層面上講，喝牛奶會更好些，完全用豆?jié){代替牛奶是不合適的，尤其是對于生長發(fā)育中的孩子和容易骨質(zhì)疏松的老人來說。
        
　　　 所以說，豆?jié){和牛奶在營養(yǎng)上各有特點，最好每天都能飲用。在飲用過程中，大家可能也會遇到一些困惑，下面讓我們一起來看看吧！
        
　　　 問：我知道每天喝牛奶好，但是我一喝純牛奶就拉肚子，怎么辦？
        
　　　 答：遇到這種情況，可以選擇喝酸奶或低乳糖奶產(chǎn)品，例如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等。也可以少量多次地喝，搭配其他主食一起進(jìn)食。
        
　　　 問：我家小孩正處于青春期，也知道多喝牛奶容易長高，但是聽說喝牛奶容易長痘痘，是真的嗎？
        
　　　 答：確實，因為牛奶中的酪蛋白會使IGF-1免受消化酶破壞，而IGF-1含量升高，會引起表皮過度角化和皮脂分泌增多，從而導(dǎo)致痘痘發(fā)生。遇到這種情況，可以把牛奶改成酸奶，同時減少日常其他飲食中糖分的攝入。發(fā)酵后IGF-1被破壞，就不容易長痘痘了。
        
　　　 問：市面上的牛奶五花八門，應(yīng)該怎么選？
        
　　　 答：請記?。涸绮湍?、紅棗奶、燕麥奶，都是“乳飲料”，不是真正的奶。
        
　　　 問：聽說生豆?jié){或未煮開的豆?jié){中，含有一些有害物質(zhì)可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，是真的嗎?
        
　　　 答：是真的，但是加熱處理可以消除這些有害物質(zhì)。因此豆?jié){一定要用大火煮沸，再改用文火維持5分鐘左右就可以放心喝了。
        
　　　 還有，下個月就要高考了，有些學(xué)生由于壓力較大，晚上可能會失眠睡不好，睡前喝杯熱牛奶還是很有幫助的！
               
	        		        

                

                
        

                

                
   
  
          
    
          
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